|
|
Tarte Des Mademoiselles Tatin
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
6 even grote appels, bv.Cox (kijk uit voor appels die teveel vocht loslaten, want dat kan nare verrassingen opleveren),
sap van een 1/2 citroen,
120 gr.boter
200 gr.suiker
250 gr.bladerdeeg (kant en klare lapjes samenrollen)
bloem om te bestuiven
optioneel: strooi wat rozijnen tussen de appels en wat kaneel erover.
Voorbereiding:
Oven voorverwarmen op 220 graden celsius
appels schillen en halveren.
Bereidingswijze:
Vet de bodem van de bakpan of schaal dik en gelijkmatig in met de boter.
strooi hierover de suiker en schik hierop de halve appels met de bolle kant naar beneden.
rol het bladerdeeg op een met bloem bestoven werkvlak uit tot een cirkel van 3 mm. dikte.
leg het deeg op de appels en druk het deeg in de hoeken goed aan; laat het deeg ong.2 cm overhangen en snij het teveel met een scherp mes weg.
ongeveer 20 min. laten rusten op een koele plek. ***** zet de pan of schaal 15 tot 20 min. op een felle warmtebron tot boter en suiker gaan caramelliseren en een diep goudbruine kleur krijgen; til eventueel met een paletmes het deeg op om te kijken hoever het is en om een gelijkmatige kleuring te krijgen.
bak de taart 20 minuten in de voorverwarmde oven, tot het deeg goudkleurig en gerezen is.
|
|
|